L'ammoniac est d'emploi très classique dans la production du froid artificiel : il est utilisé comme fluide frigorigène. Mais de part ses propriétés physico-chimiques, toxicologiques et écotoxicologiques, l'emploi de cette substance peut faire encourir, en cas de dysfonctionnement de l'installation, plusieurs dangers au regard de l'environnement dont celui de l'incendie, de la pollution des eaux et surtout celui des effets toxiques sur l'homme. Aussi, les installations frigorifiques utilisant de l'ammoniac sont tenues de réaliser une étude de risque telle que la méthode AMDEC.
Dans ce type d'installation, le danger majorant, c'est à dire le cas le plus défavorable, vis à vis de l'environnement est le relargage d'une quantité importante de NH3. Généralement, le seul composant se trouvant à l'extérieur de l'installation est l’évapocondenseur. L'exemple pour illustrer la méthode AMDEC porte sur ce composant. La démarche se déroule en 3 étapes : tout d'abord, une analyse qualitative des mécanismes de défaillance est réalisée; ensuite la criticité de la défaillance est évaluée et enfin des mesures compensatoires sont proposées.
